KKR ホテル大阪ウエディングタウン

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KKRホテル大阪の料理のご案内です。

料理

厳選された食材を手作りで仕込み、美味しさを逃さないように温めた皿の上に盛り付け、絶妙なタイミングでゲストのもとへ。ただ、ゲストの笑顔が見たくて。ただ、おふたりの笑顔が見たくて。おふたりが、ゲストの皆さんから｢美味しかったね」と喜ばれて欲しいから。料理は、おふたりがゲストをもてなす主役と考え、一品一品に誇りを持っています。
また、フレンチも｢お箸でどうぞ｣と、お子様、おじいちゃん、おばあちゃんにも一皿一皿を心から味わっていただけるように配慮いたしております。

	総料理長　塩川　満男 1976年ホテルプラザ仏レストラン「ル・ランデブー」（トラディッションエ　カリテメンバーズ）で新フランス料理の創始者フェルナン・ポアンを師とし、巨匠ポール・ボギューズとルイ・ウーティエ氏（主人）元三つ星レストラン新フランス料理技術顧問の下で学び料理長を経験。 2000年KKRホテル大阪に移り、その後総料理長に就任、現在に至る。一言：海外の経験を活かし、厳選した食材で幅広い年齢層のお客様に喜んでいただけるようなメニューを作っています。KKRホテル大阪で食する料理すべてに、厨房スタッフ全員の料理人としての誇りと情熱を込め、何よりもチームワークを大切にしております。厨房スタッフ一同、影ながらおふたりを料理を介して祝福させていただきます。

	宴会洋食料理長　福山　義明 1953年、大阪生まれ。1972年調理師学校卒業後、ロイヤルホテル（現リーガロイヤルホテル）に入社。その後1980年京都グランドホテル（現リーガロイヤル京都）にて各レストランに勤務する。1991年KKRホテル大阪レストランに在籍後、宴会洋食調理料理長として現在に至る。一言：｢いいお料理だったね｣＝｢いい披露宴だったね｣この法則をご存知でしょうか？大切なゲストのためにテーブルを彩るお料理は旬の素材を使い、味と香りを大切に、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちにお客様へご提供。一番のおもてなしになるお料理はわたくしがお手伝いさせて頂きます。

	宴会和食料理長　泉　太郎 1964年、大阪生まれ。1982年料亭大和屋「三玄」に入社。その後1984年大阪全日空ホテルへ開業と同時に入社する。2003年KKRホテル大阪に移り、宴会和食調理料理長として現在に至る。一言：特にひとつひとつの味付けにこだわりを持ちたいと日頃から考えております。皆様に喜んで頂ける｢和｣を追求し、思い出の日の１ページにＫＫＲホテル大阪の味も載せていただければ幸いです。

	レストラン和食料理長　畑　具和 1964年、京都生まれ。1982年京都老舗料亭「下鴨茶寮」に入社。その後京都嵐山の割烹店を任される。1993年京料理、豆腐料理を主とした「順正」にて副料理長として務め、2003年KKRホテル大阪に移り、レストラン和食調理料理長として現在に至る。


オマールと海老と帆立貝のジュレ寄せサラダ添えトリュフのドレッシングで		スズキのポワレ山椒風味フォンドヴォーとブールノワゼット		牛フィレ肉のステーキ(マルサラソース)


雲丹のフラン		バナナムースとフルーツ盛り		オマール海老と野菜のナージュ風味


グリーンアスパラガスとアンディーブのサラダ		吸物(日本料理コース) 海老真丈･玉子豆腐･紅白湯葉餅･青味･木の芽		焼物(日本料理コース) 伊勢海老祝い焼き･五色膾･はじかみ


合皿(日本料理コース) 笹巻寿司・手鞠麩・梅貝生姜煮・結び生姜		鯛姿三色田楽焼き(木の芽味噌･玉味噌･赤味噌) はじかみ･飾り松･紅白のし		大海老･鯵野菜巻き･爪蟹･アスパラ･薩摩芋･葛そうめん･薬味･つゆ

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